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食话食说|糖尿病人注定与月饼无缘?营养师:这样吃才最明智

发布时间:2019-09-30 14:48:58   来源:搜狐健康    作者: 匿名  
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原标题:食话食说 | 糖尿病人注定与月饼无缘?营养师:这样吃才最明智

中秋月饼大数据:莲蓉蛋黄月饼成今年最受欢迎月饼 五仁月饼屈居第二

食话食说|糖尿病人注定与月饼无缘?营养师:这样吃才最明智

文 / 中国注册营养师郑飞飞 编 / 吴施楠

【搜狐健康】“八月十五月儿圆,中秋月饼香又甜”。在食物品种极为丰富的今天,月饼的蕴意已经远远超过它本身的香甜了,就好像只有吃一块月饼,才能更真切地感受到与家人团圆的温情。

但是,月饼不知道在何时给人们留下了高油、高糖、高热量等“坏”印象,以至糖尿病患者或者血糖控制不好的朋友,对月饼“望而生畏”。那么,糖尿病人到底能不能愉快地吃月饼呢?如果能吃,又有哪些讲究呢?

食话食说|糖尿病人注定与月饼无缘?营养师:这样吃才最明智

糖尿病人可不可以吃月饼?

当然可以。

首先,月饼不仅是一种食物,更是中秋文化的一部分,毕竟过节最重要的是尽情地感受节日的氛围,享受与家人一起分享美味食物的温馨时刻,尽管月饼有“高糖”、“高油”等特点。

不过,如果仅仅因为月饼“很甜”,那就大错特错了。因为并不是所有具有甜味的食物都会升高血糖,像多数水果的血糖指数并不高;恰恰相反,有些食物并没有明显甜味,但照样会让你的血糖“飙升”,比如白米饭。

控制血糖固然重要,但“功夫”还是应该下在平时。毕竟与月饼有“相当而甚之”名声的食物多之又多:比如各种油大糖多的点心,所以更应该提防这些食物,而不是在这团圆的日子里因为是否品尝点月饼而纠结不已。

如果既想尽情享受节日的氛围又能品尝到月饼的美味,那么,挑选合适的月饼种类、控制每次的食用量或许能减轻吃月饼的“心理负担”。

这么选择月饼更明智

月饼一般由馅料和饼皮组成。饼皮往往是由面粉、植物油、糖(白砂糖或者麦芽糖等)、鸡蛋、食品添加剂等组成;而馅料有各种,蛋黄的、板栗的、五仁的、豆沙的、枣泥的、咸肉的、火腿的……

对于需要控制血糖的人来说,优先选择饼皮含有杂粮、馅料为豆沙、枣泥或者坚果的月饼,这类月饼虽然糖分不低,但至少脂肪含量相对于蛋黄、莲蓉、酥皮的更低。

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不过这也不是绝对的,最可靠的是学会看食品标签,尤其是配料表和营养成分表。在配料表中饼皮和馅料一般是分开的,不过配料表都会遵循一个最基本的原则——含量最多的排在配料表的最前面,后面依次按照含量由高到低排列。

白砂糖等糖和植物油的排序越靠后越好,配料表中若有杂粮、坚果类,越靠前则越好。其次是看营养成分表,选择那些脂肪含量和碳水化合物含量更低的月饼更好些。

另外有些号称“无糖月饼”,其实是用糖醇等甜味剂代替了蔗糖或者白砂糖,听起来还不错,但是“糖”并不是唯一影响血糖的配料,精制面粉也不是“善茬”,只能说,选择这类月饼也是一种选择,但是千万不要因为是“无糖月饼”就开怀大吃。

当然,如果有兴趣自己在家烤制月饼,尝试一些薯类(紫薯、红薯等)做饼皮,加入水果、坚果等馅料,避免加入过多的糖分和油脂,分享给家人、朋友更有意义。

吃月饼,千万不要贪嘴

月饼的甜糯口感,决定了它少不了脂肪和糖分的帮忙,所以无论商家如何宣传,千万不要“迷失自我”。“浅尝辄止”是既能兼顾健康又能感受节日团圆氛围的最佳办法。

与家人一起切分月饼,分享不同口味的月饼也是一种乐趣,因为要兼顾到控制血糖,不妨只让品尝四分之一或者二分之一个月饼,或者选择尺寸更小的月饼。

如果一不小心吃多了,一定要控制其他主食的量,配合一些蛋白质类食物和清淡少油的蔬菜一起吃或许能帮助平衡一下能量和营养,另外,跟上足够的运动也能一定程度避免血糖飙升。

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