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较真丨大枣没有养肝补血的健康惊喜,这样吃枣还有问题

发布时间:2019-11-03 05:35:05   来源:腾讯新闻    作者: 匿名  
导语: 本文是由新疆维吾尔自治区阿拉尔市的网友投稿,经过安极网论坛编辑发布关于"较真丨大枣没有养肝补血的健康惊喜,这样吃枣还有问题"的内容介绍

较真要点:

  • 1大枣就是一种普通的水果,虽然其中含有黄酮类物质和三萜类化合物,但它们的种类并不特殊,含量也不比其他食物高,无法起到改善血管健康、养肝补血的作用。
  • 2干制的大枣,维生素C损失严重,糖含量大幅升高,不建议吃太多。

查证者:云无心丨美国普渡大学农业与生物系食品工程专业博士

在中国,大枣一种是历史悠久、广受喜爱的水果。除了直接吃新鲜的外,更多情况下人们会把大枣干制后再食用,煮水、煲汤、做甜品,都是常用的方法。

和其他许多食物一样,大枣也被赋予了许多“健康功效”,比如妇孺皆知的“补血”。

然而,“补血”的说法只是来源于它的颜色,基于“以形补形”的牵强附会――它并不具有任何帮助血细胞再生或者修复的能力。

不过,依然有许多人期望现代科学能够证实它有“保健功效”。比如有文章宣称“常吃大枣,你会得到两大健康惊喜”。

较真丨大枣没有养肝补血的健康惊喜,这样吃枣还有问题

这样的说法充满了科学术语和科学理论,让人“不明觉厉”。然而,这其实只是故作高深,曲解科学。

一、维生素P和三萜化合物都是常见的食物成分

较真丨大枣没有养肝补血的健康惊喜,这样吃枣还有问题

上面截图中所谓的“两大惊喜”说的是“维生素P改善血管健康”和“三萜化合物养肝补血”。

其实,所谓的“维生素P”并不是一种真的维生素,只是在历史上曾经有人这么称呼它而已。现在,这个说法已经越来越少见,更准确的称呼是“黄酮类物质”。

黄酮类物质是一类化合物的总称,大约有几千种之多,这类化合物的共同点是,具有一个叫做“2-苯基色原酮”的化学结构。茶、咖啡、各种深色蔬菜以及水果,都含有丰富的黄酮类物质。大枣也不例外,而且,大枣中黄酮的种类和含量,并没有比其他食物更特殊或者更多。

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黄酮类物质确实具有抗氧化能力,而氧化损伤跟心血管健康有一定关系。从这个意义上说,“摄入黄酮类物质有利于血管健康”也不算错,但需要指出的是:这种作用并不是吃大枣的“惊喜”,吃前面所说的食物也都一样。

再说说“三萜化合物”,它也是一类化学结构的统称,这类物质的共同特征是含有6个异戊二烯的衍生物聚合在一起。它们也在自然界广泛存在。

三萜化合物具有的某些生理活性,吸引了医药行业研究者的注意。比如,很多人对人参皂苷中含有多种不同结构的三萜化合物做了研究,试图搞清楚它们可能的药效。

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这样的工作是很有必要的,然而遗憾的是,迄今为止,基本上只有试管实验、细胞实验和一些动物实验显示了“潜在的功效”,离生产能临床应用的药物,还有很长的距离。

研究最多的人参皂苷尚且如此,大枣中的三萜化合物就更是只有一些初步研究了。

更重要的是,这些研究只是探索三萜化合物对于治疗的安全性和有效性。即便成为药物,也是需要进行合成和提取,然后指定明确的用法与用量,并不是通过“常吃大枣”就能获得那些功效的。

二、红枣很不错,但是不要对它有超越水果的期望

大枣本身并没有什么不好。跟许多其他水果一样,它富含维生素C,吃100克新鲜大枣,能够能满足一个人一天维生素C需求的77%。跟其他水果相比,它含糖量高、酸度低、口感独特,受到许多人的喜爱。

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不过,大枣更多是制作成干枣,作为食材或者零食食用。在干燥的过程中,维生素C几乎损失殆尽,而糖则大大富集,往往在60%以上,可以说和糖果差不多。

简而言之,如果喜欢吃,那么吃一些新鲜的大枣没有什么不好,但它只是一种水果,不要对它有超越水果的期望。

如果是干大枣,就更不要指望它有什么“健康功效”,把干枣当做一种糖果,似乎比较合适。

本文编辑:三月

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