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用微波炉加热食品,产生有毒物质?辟谣:微波加热,利于保留营养

发布时间:2019-09-06 14:37:35   来源:龙虾新闻网    作者: 匿名  
导语: 本文是由辽宁省大连市的网友投稿,经过编辑发布关于"用微波炉加热食品,产生有毒物质?辟谣:微波加热,利于保留营养"的内容介绍

原标题:用微波炉加热食品,产生有毒物质?辟谣:微波加热,利于保留营养

不管是家里的剩饭剩菜,还是急着把冰箱里的食物解冻,甚至是制作一些简单的美食,你只要几分钟,放微波炉里“叮”一下,就能解决以上所有问题。

用微波炉加热食品,产生有毒物质?辟谣:微波加热,利于保留营养

可是这个给我们带来了这么多便捷的电器,却一直都有着不少的传言。有人说用微波炉加热对身体健康有害,甚至会致癌。

也有人说,用微波炉热过的饭菜,大部分营养已经被损伤掉了,那么实际情况到底怎样的呢?爆炸营养课堂的营养师给大家好好分析一下。

用微波炉加热食品,产生有毒物质?辟谣:微波加热,利于保留营养

1、微波炉加热过的食物“有毒”吗?会致癌吗?

从来没有任何证据表明微波加热能直接产生致癌物,甚至正常使用微波炉,还有助于避免致癌物的产生。因为致癌物的产生,一般需要很高的温度,而我们传统的煎鱼烤肉,温度很容易过高,甚至超过200℃。

但是微波炉就不一样了,用它来加热剩饭剩菜和高水分的食品,食物温度一般不会超过100℃。

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2、用微波炉加热会让食品中的营养成分损失更多吗?

任何烹饪方式都会存在一定的营养损失。不过对于高水份食品来说,只要加热时间温度合理,微波加热并不比天然气灶加热多损失营养成分。反而采用微波炉加热,其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。

这是因为,在达到同样烹调温度的情况下,维生素的损失与加热时间呈正相关。而在达到同样温度效果的情况下,微波烹调加热速度快、时间短,因此维生素的损失也会比较少。

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3、哪些食物不能放进微波炉?哪些容器不能放进微波炉?

相信大家都知道,鸡蛋不能直接放到微波炉里加热,不然很容易会引发爆炸。那么到底有哪些食物不能放进微波炉呢?

首先就是我们常说的鸡蛋这类带壳食物,包括他们去掉蛋壳也不可以放进去,因为蛋黄也有一层膜,加热产生的蒸汽被蛋黄膜所包裹无法散开,最后会弄得蛋黄到处迸溅。

其次是高脂肪水分少的食物,比如奶酪、坚果,因为水分少,微波加热后,温度上升得特别快,很容易焦糊或炸开。

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最后就是水,由于微波加热水时,水不流动,只是温度升高,有可能超过了沸点还没有沸腾的迹象。这时候,如果你打开微波炉门去拿水,就会猛烈沸腾,很容易烫伤。

当然,还有一个问题我们不能忽略,那就是要知道什么容器不能放进微波炉:任何含金属的材料、纸质的盒子,外面买来的普通食品塑料袋,都不可以放进微波炉里。


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