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较真|新型冠状病毒肺炎特殊时期囤粮蔬菜水果指南

发布时间:2020-02-12 08:58:41   来源:腾讯新闻    作者: 匿名  
导语: 本文是由陕西省商洛市的网友投稿,经过朵唯s680编辑发布关于"较真|新型冠状病毒肺炎特殊时期囤粮蔬菜水果指南"的内容介绍

较真要点:

  • 1叶菜类蔬菜,尤其绿叶蔬菜每次囤个3天的量,放冷藏室就可以了,其他容易保存的蔬菜可以囤4-5天的量。
  • 2尽量挑选那些容易保存的水果,比如梨子、苹果、柑橘等,可以用保鲜袋分别装好后冷藏保存,最好也不要超过一个星期。
  • 3鱼类和生肉存放时,最好提前切好,然后用保鲜袋、保鲜盒等分装成一次能吃完的数量,放入冷冻室,每次吃的时候拿一份出来解冻。
  • 4饼干、肉松、肉干、茶叶、奶粉、咖啡、糖果、蜂蜜、咸菜、巧克力等食品是不用放冰箱的。

较真|新型冠状病毒肺炎特殊时期囤粮蔬菜水果指南

查证者:阮光锋 | 食品与营养信息交流中心科学技术部主任

为了减少出门次数,抵抗新冠肺炎,大家都选择一次性买好多食物在家里囤着。不过,买回家的食物这么多,冰箱空间有限,怎么储存才能避免放坏呢?

今天我们就来聊聊如何合理储存食物、避免浪费的问题。

一、新鲜食物

1.蔬菜

蔬菜最好不要囤太多,因为蔬菜放久了容易损失维生素等营养、产生亚硝酸盐、腐烂变质。一般来说,叶菜类蔬菜,尤其绿叶蔬菜每次囤个3天的量,其他容易保存的蔬菜可以囤4-5天的量。

较真|新型冠状病毒肺炎特殊时期囤粮蔬菜水果指南

蔬菜在储存的时候,要注意保存温度。一般来说,蔬菜的适宜储藏温度在0℃- 10℃,考虑到家里冰箱冷藏室的温度,放冷藏室就可以了。

不过,需要注意的是:

1)绿叶蔬菜必须包好放入冰箱,不要贴近冰箱内壁,避免冻伤,储存最好不要超过三天。

2)豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4―5天,最好也分别用包装袋放好保存。

3)土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、大白菜之类可以放长一些,当然最好还是放进冰箱。但是这些食物占地大,如果家里冰箱不够大,也可以放在家里阴凉通风的地方。

2.水果

水果只需要准备3-5天的量。

尽量挑选那些容易保存的,比如梨子、苹果、柑橘等,可以用保鲜袋分别装好后冷藏保存,最好也不要超过一个星期。

比较难保存的水果,比如草莓、葡萄等就少买,尽快吃完;实在买得比较多吃不完的,分别用硬的保鲜盒装好后,冷藏保存,最好也不要超过5天。

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当然,大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果冰箱放不下了,放在室温下保存,幸好这个时候是冬季,室外温度也跟冷藏差不多,用泡沫盒子装好放在阳台也是可以的(非封闭的阳台)。

3.肉类

鱼类和生肉存放时,最好提前切好,然后用保鲜袋、保鲜盒等分装成一次能吃完的数量,放入冷冻室,每次吃的时候拿一份出来解冻。

海鲜类和畜禽肉类最好隔离,不要散着放。

4.米面等主食

米、面粉、豆类等生的主食都比较好储存,它们比较怕的是受潮和虫子,只要注意保存,保存个一年半载问题不大。

因此,在存放时尽量用密封性比较好的保鲜袋、保鲜盒装好,放在通风条件好、阴凉干燥的地方。如果存放在原来的袋子里也可以,但一定要封好袋口,尽快吃完。

5.牛奶

奶制品富含优质蛋白质和钙,大家一般也会囤一些。这个时候,考虑到存放方便和持续供应,推荐大家尽量买保质期长的常温奶来囤,可以直接放在室温保存,不用抢占冰箱。

较真|新型冠状病毒肺炎特殊时期囤粮蔬菜水果指南

鲜牛奶(巴氏奶)或者酸奶,它们需要冷藏保存,保质期也短,就尽量少买。毕竟常温奶和酸奶、鲜奶的营养其实没有太大差异。如果想喝酸奶或者鲜奶,可以少买一点,每次买个2-3天的量,最多不要超过1周的量。

6.饮料

未开封的包装饮料、果汁和啤酒,一般放室外保存即可,不需要放在冰箱保存,但一旦开封就必须冷藏并尽快喝完。

7.食用油

食用油主要是怕氧化,在存放时尽量防止日晒高温,在阴凉干燥的地方保存即可。

二、熟食

已经烹调过的熟食,按照食物品种的不同,储存条件也有差异。

1.米面主食

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通常情况下,米饭、馒头、面包等主食,如果只是短时间储存,可以放进冰箱冷藏室。如果存放时间超过三天,或者希望保持主食柔软的口感,最好放入冷冻室。

2.肉类

做熟的肉食:

(1)肉罐头、火腿肠等等,都是常温保存即可,开封后尽快食用,没吃完的最好放进冰箱冷藏室,存放需要超过3天的,最好冷冻保存。

(2)酱、卤类肉制品,比如酱肉、卤猪蹄等,这类食品需要全程冷藏。如果想较长时间保存,也可冷冻。

(3)家庭烹调的带肉菜,比如炒肉丝,炖肉等,也需要一直放在冰箱的冷藏室,存放需要超过三天的,也需要冷冻。

3蔬菜

蔬菜尽量不要留到下一顿。做蔬菜的时候最好每一顿把握好量,一顿吃完。如果一次吃不完,又不舍得丢弃,应该在出锅时单独用保鲜盒分出一部分,直接放入冰箱冷藏室保存,可以存放1-2天。

4.汤羹类

保存起来最麻烦,最好不要多炖汤了。实在剩下了,可以放在密封性好的保鲜盒里储存在冷藏室。

三、哪些食品不用放进冰箱?

囤的食物多,冰箱就一个,所以还是要提高冰箱的利用率。实际上,并不是每一种食品都该放入冰箱的。有些食品在冰箱中,反而会缩短保质期;也有些食品不用放冰箱,就可以长期保存。

1.干制食品

饼干、肉松、肉干、茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品都是无需放入冰箱的,它们的水分含量极低,微生物无法繁殖;如果放入冰箱冷藏保存,万一密封不严,反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中,既影响风味,又容易生霉。

2.腌制(糖制)食品

糖果、蜂蜜、咸菜等食品,他们的糖或盐浓度很高,渗透压很大,自由水分很少,微生物无法繁殖,根本不用放在冰箱里浪费空间、耗电。而且,蜂蜜放入冰箱,还会促使它结晶析出葡萄糖,会影响口感的均匀程度,甚至还有人因此以为蜂蜜坏了。

较真|新型冠状病毒肺炎特殊时期囤粮蔬菜水果指南

3.巧克力。

巧克力也不宜放冰箱。因为巧克力长时间放入冰箱,容易发生脂肪结晶的晶型变化,虽然不会变质,口感却会逐渐变得粗糙,表面长霜,不再细腻均匀。

最后,如果家里有没封起来的阳台,我推荐你赶快用起来。毕竟现在是是冬季,室外温度也很低,有些食物放室外完全是可以的,把冰箱留给更需要它的食物。

比如,一些比较好保持的蔬菜水果,如萝卜、土豆、洋葱、苹果、梨、柑橘等等,虽然冷藏保存更好,但是他们太占空间,用不透光的泡沫盒子装好放阳台也是完全可以的。

而各种饮料、啤酒等也完全可以放阳台,实际上他们放入冰箱只是为了降低温度,喝的时候口感更为凉爽,现在室外的温度也完全可以满足需求。

本文编辑:marthaywang

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网友评价

来自陕西省商洛市的热心网友评价:

见识了!

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来自海南省三亚市的热心网友评价:

说的好

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来自江苏省东台市的热心网友评价:

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来自福建省厦门市的热心网友评价:

顶一下!!!

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来自青海省德令哈市的热心网友评价:

棒棒哒

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