较真要点：

• 1我们购买的蔬菜、水果、肉类一般都是采摘或者屠宰后的，病毒无法继续生长，存活时间不会太长。不过，需要特别提醒大家，不要购买活禽，尤其是野味。
• 2网购食物减少了运送到超市、上架、供顾客挑选等中间环节，也减少了污染的可能性。你也不用像传统购买方式一样去超市、菜市场等人群密集、环境封闭、空气不流通的地方购买，反而减少了接触传播的可能。
• 3买回家的水果蔬菜吃前用流水冲洗表面，形状复杂不好清洗的，比如西兰花，可以切成小块，浸泡3-5分钟，再用流动的清水冲洗。肉类不建议流水冲洗，因为可能会把病毒或者其他致病菌溅到厨房其他食物和餐具上，建议放在专门用来洗肉的盆子里，加水浸洗。
• 4疫情期间建议大家尽量去正规的超市、市场购买食物；不要购买、接触野生动物，也不要买活禽；勤洗手，注意个人卫生；处理生食或者熟食的切菜板及刀具要分开；尽量吃熟食，不要吃生食。

查证者：阮光锋| 食品与营养信息交流中心科学技术部主任

肺炎疫情期间，大家对于买菜这件事也有很多疑问，比如，超市里的蔬菜、肉和水果可能被人摸来摸去，上面是否会有新型冠状病毒存活？买回家应该怎么洗呢？今天一次说清楚。

新冠病毒能否在蔬菜、肉和水果上存活？

如果新冠病毒通过飞沫、直接接触等方式传播到蔬菜、水果或者肉上，理论上能存活一定时间，但最长不会超过48小时。

实际上，病毒并不能在食物中生长。因为病毒跟细菌不一样，细菌可以在死性细胞上快速繁殖复制，而病毒则只能借助活细胞进行繁殖复制，比如人、动物的细胞。只要细胞死亡，病毒就无法生长。我们购买的食物，不论是蔬菜、水果，还是肉，都是采摘或者屠宰后的，都是死亡的，病毒是无法生长的，存活时间不会太长。

不过，需要特别提醒大家，不要购买活禽，尤其是野味。因为活禽、野味是可能携带病毒的，也很容易传染给人。要知道这次新冠病毒可能就是来自某种野味。在抵抗疫情这个关键时期，千万不要再去买活禽和野味了。

网上购买生鲜食物是否会携带病毒？

不少人会网购生鲜食物，蔬菜、水果、肉类都很方便，但是大家也担心，万一快递员被感染了病毒，会不会携带进食物中呢？

其实，快递被新冠病毒污染的可能性非常低，目前也没有证据显示快递会传染新冠病毒。

实际上，网购食物经纸箱等包装后，从原产地直接发货，减少了运送到超市、上架、供顾客挑选等中间环节，也减少了污染的可能性。

而且，你也不用像传统购买方式一样去超市、菜市场等人群密集、环境封闭、空气不流通的地方购买，反而减少了接触传播的可能，在某种程度上风险反而更小。

如何清洗食物？

1. 蔬菜

买回家的蔬菜应该清洗。科学的做法是，吃前用流水冲洗蔬菜表面就可以，这样就能将附着在表面的病毒、农药残留等冲洗掉大部分。如果觉得形状复杂不好清洗，比如西兰花，可以切成小块，浸泡3-5分钟，再用流动的清水冲洗。

有些人可能会用洗洁精、盐水等清洗，这样做根本没用，因为洗洁精、盐水等杀不死新冠病毒。至于喷酒精、84，也不是不可以，但是并不太方便，还会影响食用（84腐蚀性比较强）。

实在不放心，我的建议是这段时间就不要生吃蔬菜了，尽量炒熟了再吃。病毒在温度56℃下30分钟就能被杀死，而炒菜等温度能达到100℃甚至更高，病毒能立即被杀死。

2. 水果

水果跟蔬菜一样，吃之前用清水冲洗就可以。如果担心病毒，可以加热后食用。

3. 肉类

肉类可以适当清洗，但是建议大家一定不要用流水冲洗。防止把可能携带的病毒或者其他致病菌溅到厨房其他食物、餐具上。美国农业部、英国卫生服务体系（NHS）等权威机构都建议，生肉不要在水龙头下冲洗。洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸洗，这样既可以洗干净一些，也能够有效阻止感染。

疫情期间，如何保障食物安全？

疫情期间，如果食物被污染就可能使人感染。所以，大家对于如何清洗食物、如何吃得更安全就十分关心。那么，现在在家里吃东西该如何保障安全、防止被新冠病毒感染呢？关键是做好“食品安全五要点”。

“食品安全五要点”是世界卫生组织提出的保障食品安全最基本的五个方面，包括保持清洁、生熟分开、做熟食物、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料五方面内容。具体到预防新冠肺炎，建议大家从这几点做起：

1. 尽量去正规的超市、市场购买食物，包括蔬菜水果和肉类蛋类等。正规的超市、市场这个时候对原材料的把控、日常消毒措施一般会做的更好，能更好地保证食物安全。

2. 不要购买、接触野生动物，也不要买活禽。避免与生病的动物或者变质的肉接触；避免在市场里与流浪动物、垃圾废水接触。

3. 勤洗手，注意个人卫生。在烹调处理食物之前、期间及之后，都要注意洗手。清洗食物还不如自己勤洗手重要。比如，接触过动物或者动物产品后，注意用肥皂洗手，避免没有洗手就触摸眼睛、鼻子和嘴巴；处理熟食和生食之前要注意洗手；上完厕所、吃饭前要注意洗手。

4. 处理生食或者熟食的切菜板及刀具要分开。家里最好准备2-3个菜板，一个专门用来切生食的，一个专门切直接生吃食物的，不要用混。

5. 尽量吃熟食，不要吃生食。新冠病毒怕热，把食物充分加热熟透再吃，可以有效地防止被感染。

本文编辑：yhxi

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