原标题：牛奶含激素可致癌？辟谣！2个妙招，补充天然“胰岛素”，舒缓皮肤~

牛奶一直被人们誉为“最接近完美的食物”，有“白色血液”之称，它富含蛋白质，而且消化吸收率比植物蛋白质要高，能接近90%！近期国家卫生健康委发布的新冠肺炎膳食指导中，还提出了“天天饮奶来补充营养、增强免疫力”的建议！

不过也有研究称，乳制品也具有“ 致癌性”， 还可能使前列腺癌、乳腺癌和子宫内膜癌的风险升高？不少粉丝看了都来咨询，这到底是怎么回事呢？

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乳制品成致癌物？

真假传言来分辨！

首先明确一点，“牛奶致癌”确系谣言，对此主要有2种说法需要大家了解一下：

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动物实验致癌：假

这种信息来源于一则动物试验研究，试验中使用了大量来源于牛奶中的酪蛋白，提出高蛋白会加快肝癌发展，但中国工程院院士曾指出，“牛奶致癌”是公众对一项实验研究的错误解读。

酪蛋白致癌性待查

酪蛋白是是一种含磷钙的结合蛋白，也是牛奶中含量最高的蛋白质，有“矿物质载体”的美誉，可以促进钙被肠壁细胞吸收，如何利用酪蛋白的生物活性也是未来补钙的新研究方向。

那么酪蛋白在该试验中真的诱发了肝癌吗？其实在摄入大量酪蛋白之前，动物体内已经存在大量黄曲霉毒素B1，这是真正具有强致癌性的致癌物。目前没有绝对证据表明酪蛋白会致癌。

日常摄入量较少

动物实验和人们实际蛋白质摄入量差异巨大。《中国居民膳食指南（2016）》推荐成人每天喝液态奶300克，其中约含7.5克酪蛋白，占人体每天蛋白质总需求量不到10%。根据流行病学调查显示，这一推荐量不会产生致癌性。

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雌激素增加癌风险：假

还有说法称牛奶中含有激素物质IGF-1，女性饮用过多会增加乳腺癌、卵巢癌、子宫内膜癌风险，而男性会增加患前列腺癌风险，这也是错误解读。

IGF-1好处多

全称叫类胰岛素一号增长因子，也被称作“促生长因子”、“生长激素介质”等，属于多肽类蛋白质。它和胰岛素有类似的结构，也有部分相似的功能。

一是参与糖、脂、蛋白质和无机盐的代谢；二是促进骨的基质合成，抑制骨骼的分解代谢，可预防骨骼中钙的流失，有一定预防骨质疏松症的作用。

没有直接证据证明

牛奶中确实含有这种激素，但是含量很少，还不足以产生直接危害。而且IGF-1进入消化道之后就失去活性了，目前没有直接证据证明它具有致癌性。

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多喝≠多补

4个误区要了解

关于乳制品的“致癌”说法站不住脚，但各种好处却实实在在。那我们要是把牛奶、酸奶当水喝，是不是特别补？

先冷静一下，乳制品虽好也不能贪多，在日常饮用、食用方面，以下4个误区可别犯！

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多喝≠多补

虽然牛奶所含蛋白质吸收好，但人体每天的吸收量有限，适量饮用最好。实际上，过量补充蛋白质，可能会加重肾小球过滤网负担，诱发肾功能低下者产生蛋白尿；多余的钙可能游离在血液中，遇到酸性环境容易沉积，从而形成泌尿系统结石。

发酵乳制品中则含有多种益生菌、益生元，可促进肠胃蠕动，增加有益菌群数量，但过量补充可能会产生较大影响，尤其是不耐乳酸、不耐乳糖的人，可能会因此产生呃逆、腹泻、腹痛等肠胃不适。

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乳饮料≠牛奶

市面上 乳饮料种类繁复，很多在精加工之后已经和 牛奶大相径庭。一些乳酪点心通常属于 高糖、高油食品，有基础代谢性疾病患者需仔细查看营养成分表。

【提示】牛奶中乳类脂肪含量约占2.8%~4.0%；牛乳乳糖含量约占3.4%~5.4%；蛋白质含量约占2.8%~3.5%。这些可作为选择乳饮料的参照值。

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晚上喝牛奶=助眠？

不少人认为喝牛奶要讲究时机，“空腹不能喝”、“睡前喝更助眠”等，其实都没有什么说服力。有乳糖不耐受的人，尽量选择酸奶。

运动前喝牛奶，可作为能量储备，运动后喝可促进体力恢复；饭前喝饭后喝都有利于促进消化；早上喝可补充早餐营养，晚上喝并不会明显助眠，但有益于和胃安神。

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自制的≠最好的

很多人喜欢在家自制酸奶、双皮奶、姜撞奶等奶制品，但自制的并非就是最好的，自制风味发酵乳的条件要求通常较高。

比如自制酸奶需要在42℃~45℃的环境中发酵，普通家庭难以精准调温和消毒抑菌，更易腐坏，所以不建议盲目自制。

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鲜奶、奶粉和乳饮料

到底怎么选？

别看市售的种类多，大致可分为3类，适合不同人群加以选择：

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液体乳类：饱腹感强

液体乳类胜在成分结构稳定，无需冲调、饱腹感强、可快速补充大量水分，适合大部分人饮用。

杀菌乳

鲜奶保留了蛋白质及大部分维生素，接近100%杀菌，需低温冷藏储存，保质期通常为2~15天。

灭菌乳

灭菌更彻底，可添加辅料，常温下保质期达1~8个月。酸奶保质期长短不一，需冷藏。乳饮料通常添加食用防腐剂更多，保质期较长，可达6~12个月。

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乳粉类：有针对性

加水含量可调节，适合肠胃弱、消化不好、胃口小的人。并且 对于婴幼儿、老年人和特殊患者来说，配方奶粉更能专吃专补。

乳粉类应置于阴凉干燥处避光、封口保存，保质期通常6~12个月，但开封后放置越久越容易滋生细菌，建议尽快食用完。

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其他乳制品：限量食用

炼乳、干酪、奶油、奶茶、加奶咖啡等，其糖分和脂质多、升糖指数高，过量食用容易增加三高、肥胖、失眠、冠心病等风险。患有三高等基础疾病的人群要少食或不食。

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能喝还能用

牛奶小妙方

牛奶不能不仅能喝能吃还能用，可可教你2个小妙招：

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冷牛奶缓解晒伤

晒伤是由于过度暴露在阳光下，而造成的皮肤敏感和脱皮现象，可能会发痒、红肿、疼痛或结痂，可在医师指导下用冷牛奶涂抹或冷敷来舒缓。

牛奶中的维生素A和维生素D是抗氧化剂，可加速受损皮肤愈合；所含的乳酸有助于剥脱死皮细胞；蛋白质则能减轻晒伤所引起的疼痛和炎症，脂质成分则能滋润保湿、消除红斑。

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牛奶早餐粥

牛奶单独喝可能比较单调，可以与其他补益食材搭配。比如黑芝麻，含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，这些营养元素能促进身体代谢，帮助排出有害物质，提高机体免疫力。

核桃芝麻薏米粥

【食材】核桃4~5颗、黑芝麻15克、薏米20克、鸡蛋1个、牛奶适量。

【做法】可以直接将食材放在一起煮，或者将食材用破壁机打成碎糊状，再熬成粥更顺滑。

【功效】核桃、芝麻补肾，薏米补脾，搭配起来还有补肾养血、治肺润肠、健脑乌发的功效。

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