原标题：辟谣：米饭里有抗肠癌物质，放凉后吃米饭有益减肥和预防肠癌？

我国是大米消耗大国，在我国居民的日常饮食结构中，米饭占据着重要的地位，可以说是日常饮食中不可缺少的食物。近日网络上流传着这样一种言论：米饭里含有一种叫抗性淀粉的“抗肠癌”物质，煮熟的米饭只有放凉后才会产生更多的抗性淀粉，食用后不仅不容易转化为糖类，有益减肥及控制血糖，而且对预防肠癌效果非常好。真的是这样吗？我们来看看真相如何。

我国结直肠癌发病率和死亡率逐年上升

根据我国2014年全国肿瘤登记年报显示，2014年我国结直肠癌发病率为27.47/10万，占全部恶性肿瘤新发病例的9.6%；死亡率为13.27/10万，占全部恶性肿瘤病例的7.65%。这个数据与2011年我国结直肠癌发病率16.52/10万和死亡率7.66/10万相比，具有明显的上升趋势。而根据美国癌症协会发布的《结直肠癌数据统计2017》的流行病学调查结果显示，2017年美国结直肠癌年龄标化发病率为40.7/10万和标化死亡率14.8/10万，但呈逐年下降趋势，且发病率下降更明显。众所周知，美国人不以米饭为主食，如果米饭真的含有“抗肠癌”的抗性淀粉，而我国居民又几乎每天都吃，为何美国结直肠癌发病率会逐年下降，我国却在逐年上升？

而关于抗性淀粉能否预防结肠癌直肠癌，目前认为抗性淀粉可能具有一定的防癌潜力，但具体有没有用，目前的研究还没有确凿证据。有待更多研究来证实。

米饭放凉吃，不一能预防肠癌，反而可能导致胃肠不适

米饭的主要成分是淀粉，还有少量的蛋白质，被食用后在人体内被转化为碳水化合物，是为人体生命活动提供能量的主要物质之一。从营养学的角度来讲，1g碳水化合物可为人体提供4千卡的热量。如果碳水化合物摄入过多，就会在身体内转化为糖原和脂肪储存起来，人也就容易出现肥胖，也容易导致血糖升高，甚至患上糖尿病。

从肠癌发病的危险因素来看，肥胖和糖尿病都是引发肠癌的危险因素，所以从这个角度来分析的话，米饭摄入过多反而会增加肠癌的发病风险。另外在我国的《结直肠癌预防共识意见》里面，也没有提到吃米饭来预防的，所以米饭只能为我们提供能量和增加饱腹感而已，并没有预防肠癌的作用。

对于米饭放凉吃，值得提醒的是，对大部分人来说，吃凉米饭可能诱发胃肠道不适，特别是胃肠道功能不好的人，这里还是提醒大家：趁热吃饭还是最佳选择，当然，不要温度过高就是了。

生活上如何预防肠癌？

1、饮食上

有研究显示，高膳食纤维摄入与结直肠癌的发病呈负相关，因此可通过多进食蔬菜和水果来预防结直肠癌的发生，另外红肉和腌制、熏烤、煎炸等加工肉类食品的摄入能增加结直肠癌的发病风险，因此应减少这类食物的摄入，长期大量饮酒同样是结直肠癌发病的高危因素。

2.生活习惯上

肥胖和吸烟也是结直肠癌发病的高危因素，因此提倡戒烟和减肥，而生活中适当运动可降低结直肠癌的发病风险。

综上所述，虽然米饭在我们的日常生活中占据重要地位，但也不能盲目夸大米饭的功用，而且应适量摄入，否则反而容易会引起营养代谢性疾病发生，适得其反。

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