原标题：【明医识药·科学辟谣】一勺猪油等于十服药，能治疗十几种病？

谣言

近期有网文介绍，一勺猪油等于十服药，能治疗十几种病。

文章指出，猪油作为主要的食用油之一，也有一定的医疗功效与作用，详见以下：

1.猪油食疗效用：猪油味甘、性凉、无毒；有补虚、润燥、解毒的作用；

2.可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；

3.可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部；

4.动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲；

5.因为是动物油，动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量；

6.猪油中的奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上；

7.猪油是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童；

8.大小便不通，用猪油、姜汁各二升，微火上煎至二升，加酒五合同煎，分次服；

9.手足皲破。用猪脂化热酒中擦洗；

10.瘰疬可用猪油淹生地黄，煮开六七次，涂患处；

辟谣

猪油，也称荤油或大油，是用肥猪肉（包括皮下脂肪、内脏脂肪、五花肉里的脂肪等）加热提炼而成，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。

猪油在20世纪80年代前（凭票买油买肉），是中国人食用油的主要来源，当时家家都配有荤油坛子，冬天一次性准备出全年的烹调用油。但随着工农业的发展和人民生活水平的提高，各种植物油逐渐取代了猪油的位置。猪油具有特殊的香味，所以现在还是有人喜欢用猪油或五花肉炒菜。

包括猪油在内的很多食物是药食两用，所以民间对猪油的功效有很多说法，但说“一勺猪油等于十服药，能治疗十几种病”，就属于言过其实了。况且谣言内容有很多说法不当之处，下面一一说明。

营养学从结构上将脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，猪油中的脂肪主要含饱和脂肪酸（占50%以上）和单不饱和脂肪酸，缺少多不饱和脂肪酸。而我们人体需要的必需脂肪酸——亚麻酸和亚油酸，是来自于富含多不饱和脂肪酸的植物油，如大豆油、花生油、菜籽油等。所以，猪油是可以被替代的，且饱和脂肪酸摄入过多对人体不利，易造成高脂血症、动脉硬化等疾病。

不管是动物油还是植物油，提供的能量是一样的。1克脂肪可提供9千卡，中国居民膳食指南建议每人每天摄入25-30克，不是越多越好。烹调油可以改善食物的感官性状，即油炸、油煎食物闻起来很香，能刺激食欲，但油在高温中会产生苯并芘等有害物质，故建议避免高温、长时间加热。

维生素A和维生素D是脂溶性维生素，所以脂肪可促进其吸收。维生素A和维生素D在肝脏、蛋黄中含量丰富；另外维生素A可以通过黄绿色蔬菜和橙黄色水果中的胡萝卜素转变而来；而维生素D的最廉价来源是晒太阳，皮肤中7-脱氢胆固醇经紫外线照射变为维生素D 3 前体；市场上也可以买到强化维生素A和维生素D的牛奶。猪油中维生素A和维生素D含量并不高，所以通过猪油补充维生素A和维生素D并不科学。

谣言内容还提到用猪油做护肤品，现在各式各样的护手霜、润肤露完全可以解决皮肤护理问题，猪油就排不上了。此外，不只是猪油，油脂都具有润肠的功效，所以针对通便来说，猪油同样有很多替代品。

就目前来说，猪油不再是餐桌上的主要食用油，从营养学的角度也不提倡食用，但实际上如果每天吃大量猪肉的话，隐含的脂肪量并不低，包括吃排骨和瘦肉。美味可以享用，关键在于控制量。

辟谣专家：

许英霞 北京天坛医院临床营养科副主任医师

复核专家：

张宇 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员，博士

出品人：科普中国-科学辟谣

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