白酒作为商品,其价格取决于产品的品牌张力,市场的供求关系和企业的竞争策略等多种因素,但是酱香型白酒之所以价格贵,最重要原因还是其生产工艺复杂,酿造成本略高。经常在某宝上看到一些出售低至9.9元的酱酒,打着正宗酱酒的旗号;也经常接到一些卖酱酒的电话,称自己的酒是产自茅台镇,和茅台酒一样的酒质,但价格却是便宜到离谱。

身为一个内行人,我自当这是一种骚扰电话,但身边很多朋友因了解得少,难免不为价格所动,甚至还来咨询这个酒到底是不是真的。每次,我都只告诫一句话:没有便宜的正宗酱香白酒!

酱香型白酒的生产成本

产自茅台镇的正宗大曲酱酒要经历两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒,整整一年的生产周期,然后贮存三年再用于勾调、灌装出厂。

1、粮食成本

以优质高粱为原料,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。高粱是产于当地的糯性高粱,俗称红缨子高粱,颗粒坚实饱满,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上的优质高粱,这种高粱成本极高,而且一斤高粱只能酿二两酒。另外,小麦制成曲要经过3~5个月的折腾。

2、发酵成本

酱香型白酒用的窖池是条石筑的发酵窖,每次蒸馏出酒后都要把酒糟收起来,摊开、凉凉,再堆起来发酵。池外发酵完毕,再次放进窖池发酵。经过多次这样的过程,等窖池的混合物发酵到一定程度,才可以出酒。

3、出酒成本

一批发酵成熟的混合物要经过8次发酵的过程,才算出酒完毕。这就是我们所谓的九次蒸煮八次发酵七次馏酒。

4、贮存成本

经过一年左右的时间,基酒才算生产完成。但是,这个时候的酒,还不能喝。经过几次蒸煮,出来了不同阶段的白酒,要分开存放,头酒在一起,尾酒在一起,不能混淆。存放这些原酒,工艺叫贮存,需要的时间是三年。三年之后才能拿出来进行勾调。各家酒体味道的区别就在最后一道工序:勾调、调味。完成之后装坛封存,满一年,才算成熟。

酱香型白酒的老酒成本

但是,五年就能喝上好酒吗?还是不可以的!若仅仅是用刚产的一批酒来勾,根本就不能叫好酒,因为口味太新。想要让口味醇厚,必须使用一定比例的老酒。    一般来说,没有五年贮存的白酒做基酒,都谈不上好酒。现在问题来了,酿友们要喝上好喝的酱香型白酒,就需要5年前的酒水。那么,5年前的酒水,是几年前开始酿造的呢?一个酒厂,没有十年酿酒历史,只能购进其他酒厂的老酒。而这样的老酒成本巨大。

从前是“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。”但要想找到最好的纯粮食的酱香酒,应该是“牧童遥指茅台镇”。茅台镇被誉为“中国第一酒镇”,酒厂多,酒也五花八门。几千家酒厂,但是各种生产证件齐全的,不到300家,而禄君山酱酒就是这正规的三百家中,规模最大的酒厂之一。

其他投资

一个稍有规模的酒厂,每年的环保排污费、水电、煤,还有人工工资、税收、窖池费用等等,到这一步,您觉得市场上的真正的酱香酒会便宜吗?除此之外,还有包装成本、人力成本、流通成本等等,这些因素综合决定了酱香型白酒的“高价”。

禄君山

坐落于贵州遵义革命老区与黔东南接壤地带,原名将军山,为纪念1952年剿匪英雄刘志禄烈士长眠于此,政府特修建人民英雄纪念碑供后人瞻仰,民间百姓亦尊称为禄君山,为缅怀祖上红色精神的英雄事迹,及传承贵州世代酱酒文化,英雄后裔於2015年注册创立禄君山酱酒品牌;

禄君山酱酒

53%vol.106PROOF.500ml.16.94FL.0Z.

酱香型(茅香型)白酒

53%vol                500ml

沉潜内修        精研秘酿

酿造原料:水、高粱、小麦

勾调时间:2019年11月

基酒酿造时间:2014年10月

98% 伍年优质基酒    2% 三十年陈年调味酒

酒体特点:酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,清晰透明,色泽微黄;

正是这样一脉相承的英雄本色,给禄君山酱酒添上了一笔浓墨色彩。曾经的红色革命精神传承到酿酒制作中,变成了认真负责一丝不苟,而这样的精神融入酒中,怎会不香醇浓厚,意味悠长。

红色本源,酱香传承

酒冠黔人国,酱酒禄君山