原标题：食话食说 | 最新综述为间歇性禁食“打call”！范志红解读：并不适合所有人

文 / 吴施楠 编 / 袁月

【搜狐健康】新的一年到了，今年你又立下了哪些flag？我猜肯定有“要瘦”，对不对？减肥真的是一个永恒不变的主题，正因如此，越来越多的减肥方法占据了各大论坛、贴吧……其中，“间歇性禁食”（也被称为“轻断食”）减肥法因其不算苛刻的方式逐渐受到了欢迎。在研究领域，它也是个热点方向。

亲身实践20年，科学家为间歇性禁食“打call”

近日，《新英格兰医学杂志》上发表了一篇针对“间歇性禁食”的最新综述文章，约翰霍普金斯大学医学院神经学家Mark Mattson指出，间歇性禁食可以改善并维持健康，可将其作为一种健康生活方式。

如果你以为他只是单纯的研究者，那就错了。据了解，Mattson已经坚持间歇性禁食20年，可谓是忠实的实践者。

为何间歇性禁食有效果？Mattson解释说，其发挥作用的机制源于“代谢转换”的生物学基础。当人们禁食时，会慢慢消耗储存在肝脏中的葡萄糖。肝脏含有大约700卡路里的葡萄糖，消耗肝脏储存的能量需要10到12个小时。然后，脂肪才被用于供能。而正常的一日三餐的饮食模式间隔时间较短，并不会消耗完肝脏的能量，就不会达到燃烧脂肪供能的目的。

该综述文章还指出，当前科学研究证明，间歇性禁食还能稳定血糖水平，增强对压力的抵抗力，抑制炎症；降低血压和胆固醇水平，提高静息心率；改善大脑健康和记忆等。

不仅如此，Mattson表示，也有观点认为“间歇性禁食”可以改善癌症的治疗情况。“癌细胞通常仅使用葡萄糖作为食物来源，而不能使用脂肪。如果在人禁食时用化学治疗药物或放射线击中它们，那么这些癌细胞更容易被杀死。”

为了让读者更加清晰的了解间歇性禁食，研究人员在综述文章中给出了两种禁食方法：

1、限制每日进食的时间段，将每天进食时间缩窄至6至8小时，其余时间不进食；

2、“5∶2间歇性禁食”法，即每周有两天仅吃一顿中等量的餐食。

除了这篇最新综述，Google发布的2019年度搜索报告中，“间歇性禁食”位列减肥饮食搜索榜的第一位，成为年度最火饮食方法。看来，无论从科研角度还是大众角度，“间歇性禁食”都受到了非常多的关注。

看到这儿，相信很多姑娘开始暗自窃喜，“终于可以有一种易于操作的方法帮助自己减肥了”。

“间歇性禁食”法真的适合所有人吗？有没有副作用？为了让大家知晓其中“奥秘”，我们邀请中国营养学会理事、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红老师进行了详细解读。

“间歇性禁食”并不适合所有人

范志红指出，“间歇性禁食”这种方法的迷人之处，就在于它宣称人们不用每日控制饮食、计算热量。在正常饮食的几天里，不论是“珍珠奶茶方便面”还是“火锅米饭大盘鸡”，都不需要说“拜拜”，需要聚餐应酬的在餐桌上也无所畏惧，想吃什么吃什么。而积累的血糖、血脂、肥肉问题，都靠那少数的断食日来解决。

对于大部分意志薄弱的减肥人士来说，这些说辞真的相当打动人心。和每天都要注意饮食质量的传统膳食忠告来说，看起来感觉更加容易执行，更加容易坚持。

但需要注意的是，这种方法并不是一点副作用没有。2018年12月《英国临床营养学》上发布的一篇研究认为，24小时断食会影响正常体重年轻男性的餐后血糖控制。简单来讲，就是这些男性经历断食后，身体血糖保持稳定的能力变弱了。

此外，有关“间歇性禁食”的研究，时间都比较短，而且主要是用超重肥胖人士来做的。并没有长期人群实验证实，对体重正常的人来说，长年累月的轻断食能够有利于预防糖尿病和心血管疾病。有一些体重正常或只是稍微超重的女性表示，她们在使用轻断食之后感觉食欲容易失控，或者容易发生低血糖问题。

范志红表示，综合已有的研究来看，如果真的处在肥胖状态，而且消化系统功能正常，无营养不良情况，减肥后可以暂时用轻断食方法来预防反弹；如果你日常食量很大，而且身体肌肉结实，血脂较高，因为工作生活环境无法每天控制饮食，可以暂时使用轻断食方法来预防体重增加。

但是，如果日常吃得并不多，体重完全处于正常范围中，但胃肠功能不佳，甚至已经因为节食减肥而营养不足，只是想减几斤、十几斤来变得更骨感，那么用这个方法可能是弊大于利的，反而增加食欲失控和血糖失控的风险。

此外，孕产妇、儿童、老年人，暴食症、厌食症、贪食症等进食紊乱症患者，胃肠疾病患者，胆囊疾病患者，心理疾病患者，以及其他患病人群，在尝试轻断食法之前，需要经过医生和注册营养师的评估，否则有可能带来不良影响。

还需要注意的是，“间歇性禁食”不能一蹴而就。开篇提到的综述也指出，一个人可能需要几周、甚至几个月的时间来适应“间歇性禁食”，这就像太久不锻炼的人突然参加跑步比赛一样，有可能反而带来伤害，身体需要一个适应过程。

是否轻断食，采用哪种轻断食方式，需要按照各人的具体情况来确定。非断食日吃什么，断食日吃什么，也需要进行科学的规划。千万不要认为因为有了断食措施，就可以放心吃各种不健康食物，就可以不考虑营养平衡，就可以不坚持规律运动。

总之，无论哪种减肥方法，都没有捷径。轻断食只是给人们增加了一种维持体重的方法选择，而不能替代几十年中健康生活的长期努力。

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